日本酒

10月1日の「日本酒の日」に合わせ、在英国日本国大使の鈴木浩氏が発信した「日本酒と牡蠣、そしてロック」という提案が現地で大きな反響を呼んでいます。伝統的な作法にとらわれず、現地の食文化に寄り添った親しみやすい外交姿勢に対し、英国をはじめ世界各地から寄せられた温かい声や驚きの反応をご紹介します。

多くの方に親しまれている日本酒。お酒嫌いな方でも日本人なら料理や御神酒としてでも一度は口にしているであろう日本酒の起源は、諸説はあるのですが、稲作が伝わった弥生時代が一般的だと言われていますが、近年では既に稲が栽培されていた縄文時代という一説もあります。日本酒ができるまでには、さまざまな工程を要し、精米から始まり、浸漬、蒸米、麹造りなど様々な工程を経て、ゆっくりとじっくりと発酵させていきます。