効率性向上

回転寿司屋くら寿司が独自に開発した水回収システム。使い終わったお皿を指定されたポケットに入れると、そのお皿は水の流れに乗って、まるで川を下る葉のように、キッチンの洗い場へと自然に運ばれていきます。お皿が洗い場に到着した後は専用の自動皿洗い機でピカピカに磨き上げ、乾燥させるという仕組みになっているのです。